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Menu Moments / Menu végétarien / Bouchées à grignoter
NOTRE CARTE
MENU Moments
Tout nos plats sont élaborés à base de produits régionaux, frais et de saison.
Nos Glaces sont produites par un Maître Artisan Glacier Français, Glaces des Alpes
Formule 25€ (entrée/plat ou plat/dessert), Menu Moments 28€ (entrée, plat, dessert)
Service midi et soir, de 12h à 13h30 & de 19h à 21h30
ENTRÉES
Oeufs mimosa aux truffes & crémeux champignons, tuile de pain aux graines.
Mi-cuit de foie gras, poires pochées au vin rouge et réduction vin rouge épicé lié au chocolat noir, brioche maison toastée. (Supplément 4€)
Velouté de Potimarron, poitrine grillée & châtaignes poêlées, huile de noisette.
Cromesquis andouille de Vire & camembert de Normandie, brunoise de pommes au calvados, crème réduite au cidre.
PLATS
Faux Filet Normand, mousseline de pomme de terre et jus de viande.
Filets de maquereaux cuit à la flamme, mousseline de carottes à l’orange, pickles de carottes, yaourt grec au sésame noir torréfié & zestes d’agrumes, réduction balsamique noir.
Conchiglionis farcies au chèvre & herbes fraîches, crème de champignons, oignons frits.
Magret de canard cuit basse température, poêlée de champignons & éclats de noisettes, espuma aux cèpes. (Supplément 2€)
Coquilles Saint Jacques poêlées minute, mousseline de topinambours & tuiles de topinambours, jus de viande & poudre de beurre. (Supplément 2€)
DESSERTS
Crème au praliné maison, crumble aux noisettes et tuile cacao, madeleine cacao & noisettes, glace au chocolat noir Valhrona.
Mousse au chocolat noir en siphon, crumble au cacao amer & fleur de sel, brownie au chocolat, tuile au sésame noir, glace sésame noir.
Mille Feuilles crème diplomate aux fruits de la passion, gel passion, émulsion au citron Yuzu & huile d'olive.
Crémeux à la mandarine, tuile aux zestes de mandarine, financier mandarine, ganache montée chocolat blanc & vanille.
Café/thé gourmand: assortiment de bouchées sucrées (supplément 2€)
Sorbets & Glaces
