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Menu Moments / Menu végétarien / Bouchées à grignoter
NOTRE CARTE
MENU Moments
Tous nos plats sont élaborés à base de produits régionaux, frais et de saison.
Nos Glaces sont produites par un Maître Artisan Glacier Français, Glaces des Alpes
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 25 €* (hors suppléments)
*Formule indisponible soir & jours fériés
Entrée/Plat/Dessert 30 € (hors suppléments)
Service midi et soir, de 12h à 13h30 & de 19h à 21h30
ENTRÉES
Velouté de potimarron, siphon maïs & paprika, pickles d’oignons rouges,
huile de noisette et tuiles noisettes & maïs.
Cromesquis andouille & camembert de Normandie, brunoise de pommes flambées au Calvados, crème réduite au cidre.
Oeuf poché, crémeux aux cèpes, poêlée de champignons & lard,
tuiles de pain aux céréales.
Mi-cuit de foie gras de la Maison Rougié, brioche maison poêlée,
compotée de poires, gel au poiré de la Ferme de la Sapinière. (supplément 5€)
PLATS
Noix de filet de porc cuite basse température, mousseline de céleri rave,
crème réduite au cidre, tuiles noisettes.
Aile de raie pochée au court bouillon, mousseline de chou-fleur, sommités de chou-fleur, gel au raisin noir & vinaigre de vin rouge.
Magret de canard cuit basse température, poêlée de chou rouge, siphon froid au raifort, condiment aux prunes. (supplément 3€)
Omble chevalier rôti, mousseline carottes jaunes, carotte fane pochée à l’orange, gel jus de carotte et gingembre, crème légère au fumet de poisson & coriandre. (supplément 3€)
Duo haricots & potimarron, bouillon de légumes, condiment oignons et balsamique noir, huile d’herbes fraiches.
DESSERTS
Mousse de camembert de Normandie, pommes flambées au Calvados,
glace camembert, pickles d’oignons rouges & crumble à la mimolette.
Crémeux potimarron, crème diplomate vanille, biscuit creusois noisette, glace vanille.
Poire pochée aux épices, crémeux caramel à la fleur de sel, financier, tuiles amande.
Brownie chocolat noir, feuillantine cacahuètes, mousse au chocolat noir,
praliné cacahuètes, caramel à la fleur de sel.
Café ou Thé Gourmand: assortiments de mignardises. (supplément 2,50€)
Champagne Gourmand: assortiments de mignardises. (supplément 7,00€)
Glaces & sorbets: vanille de Madagascar, chocolat noir Valrhona, caramel au beurre salé, pistache de Sicile, citron jaune de Sicile, cookie nut’s, fraise, verveine, yaourt, camembert.