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Menu Moments / Menu végétarien / Bouchées à grignoter
NOTRE CARTE
MENU Moments
Tout nos plats sont élaborés à base de produits régionaux, frais et de saison.
Nos Glaces sont produites par un Maître Artisan Glacier Français, Glaces des Alpes
Entrée/Plat ou Plat/Dessert 25€* (hors suppléments)
*Formule indisponible vendredi soir & samedi
Entrée/Plat/Dessert 28€ (hors suppléments)
Service midi et soir, de 12h à 13h30 & de 19h à 21h30
ENTRÉES
Velouté de châtaignes au café, crumble au sarrasin,
huile de noisettes & crème montée infusée au café.
Cromesquis andouille & camembert de Normandie, brunoise de pommes flambées au Calvados, crème réduite au cidre.
Oeuf mollet, tartare de betteraves & pommes Granny Smith, espuma de raifort, vinaigrette au vinaigre de cidre, tuile de parmesan.
Mi-cuit de foie gras, poires pochées au vin rouge épicé & réduction liée au chocolat noir, brioche maison poêlée. (supplément 4€)
PLATS
Magret de canard cuit basse température, mousseline de céleri rave, émulsion tiède de céleri branche & pomme granny, grissini aux 4 épices. (supplément 2€)
Rouget en ballottine farcis aux crevettes roses & gingembre,
carottes en deux textures, bisque corsée.
Filet mignon de porc en croûte de cacahuète, mousseline de panais,
sauce cacahuète.
Dos de cabillaud poêlé, polenta croustillante aux tomates confites,
condiment à l’ail noir & tuile de parmesan. (supplément 2€)
Conchiglionis farcis aux chèvre frais et herbes fraîches,
crémeux de champignons et oignons frits.
DESSERTS
Crémeux mandarine, ganache montée chocolat blanc & vanille, gel mandarine, financier aux zestes de mandarine, tuile mandarine..
Flan praliné noisette, crème mascarpone & vanille.
Cookie cacao & chocolat noir, ganache montée au chocolat noir, crème diplomate au café, sorbet café frappé.
Tartelette d’ananas rôti & zestes de citron vert, crémeux citron vert,
gel ananas, sorbet ananas.
Café ou Thé Gourmand: assortiments de mignardises sucrées. (supplément 2€)
Glaces & sorbets: vanille de Madagascar, chocolat noir Valrhona, caramel au beurre salé, pistache de Sicile, citron jaune de Sicile, cookie nut’s,
fraise, café frappé, ananas.
